Mục Tiêu Nghề Nghiệp



truy Lượt Xem:22

12 phụ gia thực phẩm phổ biến - Bạn nên tránh chúng?

Hãy nhìn vào nhãn thành phần của bất kỳ loại thực phẩm nào trong phòng đựng thức ăn trong nhà bếp của bạn và có một cơ hội tốt để bạn phát hiện một phụ gia thực phẩm.
 
Chúng được sử dụng để tăng cường hương vị, hình thức hoặc kết cấu của một sản phẩm, hoặc để kéo dài tuổi thọ của nó.
 
Một số chất này có liên quan đến các tác dụng sức khỏe bất lợi và cần tránh, trong khi những chất khác thì an toàn và có thể được tiêu thụ với nguy cơ tối thiểu.
 
Dưới đây là 12 trong số các phụ gia thực phẩm phổ biến nhất, cộng với các khuyến nghị để loại bỏ các chế độ ăn uống của bạn.
 

1. Bột ngọt (MSG)

Mononatri glutamate, hoặc MSG, là một phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng để tăng cường và tăng cường hương vị của các món ăn mặn.
 
Nó được tìm thấy trong một loạt các loại thực phẩm chế biến như bữa tối đông lạnh, đồ ăn nhẹ mặn và súp đóng hộp. Nó cũng thường được thêm vào thức ăn tại các nhà hàng và nơi ăn nhanh.
 
MSG đã là một chủ đề của tranh cãi nóng từ một nghiên cứu năm 1969 của những con chuột thấy rằng số lượng lớn gây ra tác dụng thần kinh có hại và suy giảm tăng trưởng và phát triển ( 1 ).
 
Tuy nhiên, phụ gia này có thể có ít hoặc không ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ của con người vì nó không thể vượt qua hàng rào máu-não ( 2 ).
 
Tiêu thụ bột ngọt cũng có liên quan đến tăng cân và hội chứng chuyển hóa trong một số nghiên cứu quan sát, mặc dù các nghiên cứu khác không tìm thấy mối liên hệ nào ( 3 , 4 , 5 ).
 
Điều đó đang được nói, một số người có một sự nhạy cảm với MSG và có thể gặp các triệu chứng như đau đầu, đổ mồ hôi và tê sau khi ăn một lượng lớn.
 
Trong một nghiên cứu, 61 người được báo cáo là nhạy cảm với MSG được cho dùng 5 gam MSG hoặc giả dược.
 
Điều thú vị là 36% có phản ứng bất lợi với MSG trong khi chỉ có 25% báo cáo phản ứng với giả dược, do đó nhạy cảm với MSG có thể là mối quan tâm chính đáng đối với một số người ( 6 ).
 
Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực sau khi tiêu thụ bột ngọt, tốt nhất bạn nên giữ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn.
 
Nếu không, nếu bạn có thể chịu đựng được MSG, nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn trong chừng mực mà không có nguy cơ tác dụng phụ bất lợi.
 
TÓM TẮT
MSG được sử dụng để tăng cường hương vị của nhiều loại thực phẩm chế biến. Một số người có thể nhạy cảm với MSG, nhưng nó an toàn cho hầu hết mọi người khi được sử dụng trong chừng mực.

2. nhân tạo màu thực phẩm

Màu thực phẩm nhân tạo được sử dụng để làm sáng và cải thiện sự xuất hiện của tất cả mọi thứ từ kẹo để gia vị.
 
Trong những năm gần đây, mặc dù, đã có rất nhiều lo ngại về tác động sức khỏe tiềm năng . Thuốc nhuộm thực phẩm cụ thể như Blue 1, Red 40, Yellow 5 và Yellow 6 có liên quan đến phản ứng dị ứng ở một số người ( 7 ).
 
Ngoài ra, một tổng quan báo cáo rằng màu thực phẩm nhân tạo có thể thúc đẩy tăng động ở trẻ em, mặc dù một nghiên cứu khác cho thấy rằng một số trẻ có thể nhạy cảm hơn những người khác ( 8 , 9 ).
 
Các mối quan tâm cũng đã được nêu ra về các tác động gây ung thư tiềm tàng của một số thuốc nhuộm thực phẩm nhất định.
 
Red 3, còn được gọi là erythrosine, đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp trong một số nghiên cứu trên động vật, khiến nó được thay thế bằng Red 40 trong hầu hết các loại thực phẩm ( 10 , 11 ).
 
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng các thuốc nhuộm thực phẩm khác không liên quan đến bất kỳ tác dụng gây ung thư nào ( 12 , 13 ).
 
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để đánh giá sự an toàn và ảnh hưởng sức khỏe tiềm năng của màu thực phẩm nhân tạo cho con người.
 
Bất kể, thuốc nhuộm thực phẩm được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm chế biến, mà nên được giới hạn trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Luôn luôn lựa chọn cho toàn bộ thực phẩm, mà là cao hơn trong các chất dinh dưỡng quan trọng và tự nhiên miễn phí của màu thực phẩm nhân tạo.
 
TÓM TẮT
Màu thực phẩm nhân tạo có thể thúc đẩy tăng động ở trẻ nhạy cảm và có thể gây ra phản ứng dị ứng. Red 3 cũng đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp trong các nghiên cứu trên động vật.
 

3. Natri nitrit

Thường được tìm thấy trong thịt chế biến, sodium nitrite hoạt động như một chất bảo quản để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong khi cũng thêm hương vị mặn và màu đỏ hồng.
 
Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và sự hiện diện của các axit amin, nitrit có thể biến thành nitrosamine, một hợp chất có thể có nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe.
 
Một tổng quan cho thấy rằng lượng nitrit và nitrosamine cao hơn có liên quan với nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn ( 14 ).
 
Nhiều nghiên cứu khác đã tìm thấy một mối liên hệ tương tự, báo cáo rằng lượng thịt chế biến cao hơn có thể liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư vú và bàng quang cao hơn ( 15 , 16 , 17 ).
 
Các nghiên cứu khác cho thấy rằng tiếp xúc với nitrosamine cũng có thể liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1 cao hơn, mặc dù kết quả không phù hợp ( 18 ).
 
Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên giữ lượng natri nitrit và thịt chế biến ở mức tối thiểu . Hãy thử trao đổi các loại thịt chế biến như thịt xông khói, xúc xích, xúc xích và giăm bông cho thịt chưa qua chế biến và các nguồn protein lành mạnh.
 
Thịt gà, thịt bò, cá, thịt lợn, rau đậu, quả hạch, trứng và tempeh chỉ là một vài loại thực phẩm giàu protein ngon mà bạn có thể thêm vào chế độ ăn uống thay cho thịt chế biến.
 
TÓM TẮT
Natri nitrit là một thành phần phổ biến trong các loại thịt chế biến có thể được chuyển đổi thành một hợp chất có hại gọi là nitrosamine. Lượng nitrites và thịt chế biến cao hơn có thể liên quan đến nguy cơ mắc một số loại ung thư cao hơn.

Bạn hãy xem thêm link phía dưới đây

4. Guar Gum

Kẹo cao su guar là một carbohydrate mạch dài được sử dụng để làm dày và ràng buộc thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và có thể được tìm thấy trong kem, nước sốt salad, nước sốt và súp.
 
Guar gum có nhiều chất xơ và có liên quan đến vô số lợi ích về sức khỏe. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng nó làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích như đầy hơi và táo bón ( 19 ).
 
Một đánh giá của ba nghiên cứu cũng cho thấy rằng những người dùng kẹo cao su guar cùng với một bữa ăn đã làm tăng cảm giác no và ăn ít calo từ ăn vặt suốt cả ngày ( 20 ).
 
Các nghiên cứu khác cho thấy rằng guar gum cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cholesterol ( 21 , 22 ).
 
Tuy nhiên, số lượng cao của kẹo cao su guar có thể có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
 
Điều này là bởi vì nó có thể sưng lên gấp 10 đến 20 lần kích thước của nó, có khả năng gây ra các vấn đề như tắc nghẽn thực quản hoặc ruột non ( 23 ).
 
Guar gum cũng có thể gây ra các triệu chứng nhẹ như khí, đầy hơi hoặc chuột rút ở một số người ( 24 ).
 
Tuy nhiên, kẹo cao su guar thường được coi là an toàn trong chừng mực.
 
Ngoài ra, FDA đã thiết lập các hướng dẫn nghiêm ngặt về lượng keo guar có thể được thêm vào thực phẩm để giảm thiểu nguy cơ tác dụng phụ tiêu cực ( 25 ).
 
TÓM TẮT
Guar gum là một carbohydrate mạch dài được sử dụng để làm dày và trói các thực phẩm. Nó có liên quan đến sức khỏe tiêu hóa tốt hơn, lượng đường trong máu thấp hơn và cholesterol, cũng như tăng cảm giác sung mãn.
 

5. Xi-rô ngô có đường fructose cao

Xi-rô ngô fructose cao là chất làm ngọt được làm từ ngô. Nó thường được tìm thấy trong soda, nước trái cây, kẹo, ngũ cốc ăn sáng và thức ăn nhẹ.
 
Nó giàu một loại đường đơn giản gọi là fructose, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khi tiêu thụ với số lượng cao.
 
Đặc biệt, sirô ngô fructose cao có liên quan đến tăng cân và tiểu đường.
 
Trong một nghiên cứu, 32 người tiêu thụ một thức uống có đường hoặc glucose hoặc fructose trong 10 tuần.
 
Khi kết thúc nghiên cứu, đồ uống có đường fructose làm tăng đáng kể mỡ bụng và lượng đường trong máu, cộng với độ nhạy insulin giảm so với đồ uống có đường glucose ( 26 ).
 
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cũng cho thấy fructose có thể gây viêm trong các tế bào ( 27 , 28 ).
 
Viêm được cho là đóng một vai trò trung tâm trong nhiều tình trạng mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và tiểu đường ( 29 ).
 
Ngoài ra, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao đóng góp lượng calo trống và thêm đường vào thức ăn mà không có bất kỳ vitamin và khoáng chất quan trọng nào mà cơ thể bạn cần.
 
Tốt nhất là nên bỏ qua các thức ăn nhẹ có đường và các loại thực phẩm có chứa xi-rô ngô fructose cao.
 
Thay vào đó, hãy cho các loại thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến mà không thêm đường, và làm ngọt chúng với Stevia, xi-rô yacon hoặc trái cây tươi.
 
TÓM TẮT
Xi-rô ngô cao fructose có liên quan đến tăng cân, tiểu đường và viêm. Nó cũng có hàm lượng calo cao và không có gì ngoài calo cho chế độ ăn uống của bạn.
 

6. Chất làm ngọt nhân tạo

Chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống để tăng cường vị ngọt trong khi giảm lượng calo.
 
Các loại chất ngọt nhân tạo phổ biến bao gồm aspartame, sucralose, saccharin và acesulfame potassium.
 
Các nghiên cứu cho thấy chất tạo ngọt nhân tạo có thể giúp giảm cân và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
 
Một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ một chất bổ sung có chứa chất làm ngọt nhân tạo trong 10 tuần có lượng calo thấp hơn và ít mỡ và trọng lượng cơ thể hơn so với tiêu thụ đường thông thường ( 30 ).
 
Một nghiên cứu khác cho thấy tiêu thụ sucralose trong ba tháng không ảnh hưởng đến kiểm soát lượng đường trong máu ở 128 người bị tiểu đường ( 31 ).
 
Lưu ý rằng một số loại chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame có thể gây đau đầu ở một số người và các nghiên cứu cho thấy rằng một số người có thể nhạy cảm hơn với các tác dụng của nó ( 32 , 33 ).
 
Tuy nhiên, chất tạo ngọt nhân tạo thường được coi là an toàn cho hầu hết mọi người khi được tiêu thụ ở mức vừa phải ( 34 ).
 
Tuy nhiên, nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào sau khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, hãy kiểm tra cẩn thận nhãn thành phần và hạn chế ăn uống của bạn.
 
TÓM TẮT
Chất làm ngọt nhân tạo có thể giúp thúc đẩy giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu. Một số loại có thể gây ra các tác dụng phụ nhẹ như nhức đầu, nhưng chúng thường được coi là an toàn trong chừng mực.

Bạn hãy xem thêm link phía dưới đây

7. Carrageenan

Xuất phát từ rong biển đỏ, carrageenan hoạt động như chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất bảo quản trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau.
 
Các nguồn carrageenan phổ biến bao gồm sữa hạnh nhân, phô mai, kem, kem cà phê và các sản phẩm không có bơ sữa như phó mát thuần chay.
 
Trong nhiều thập kỷ, đã có những lo ngại về sự an toàn của phụ gia thực phẩm phổ biến này và các tác động tiềm tàng của nó đối với sức khỏe.
 
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng việc tiếp xúc với carrageenan làm tăng mức đường huyết lúc đói và không dung nạp glucose, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn nhiều chất béo ( 35 ).
 
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã phát hiện thấy carrageenan cũng gây viêm cũng như ( 36 , 37 ).
 
Carrageenan cũng được cho là có tác động tiêu cực đến sức khỏe tiêu hóa, và có thể liên quan đến sự hình thành các vết loét và tăng trưởng đường ruột ( 38 ).
 
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng khi người ta thuyên giảm viêm loét đại tràng đã dùng chất bổ sung có chứa carrageenan, họ đã trải qua một đợt tái phát sớm hơn so với những người dùng giả dược ( 39 ).
 
Thật không may, nghiên cứu hiện tại về tác động của carrageenan vẫn còn rất hạn chế và cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu nó ảnh hưởng đến con người như thế nào.
 
Nếu bạn quyết định giới hạn lượng carrageenan của mình, có rất nhiều tài nguyên trực tuyến có thể giúp bạn tìm thấy các thương hiệu và sản phẩm không có carrageenan.
 
TÓM TẮT
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy carrageenan có thể gây ra lượng đường trong máu cao và có thể gây loét và tăng trưởng đường ruột. Một nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng carrageenan đã góp phần vào sự tái phát sớm hơn của viêm loét đại tràng.

8. Sodium Benzoate

Sodium benzoate là chất bảo quản thường được thêm vào đồ uống có ga và thực phẩm có tính axit như nước sốt xà lách, dưa chua, nước trái cây và gia vị.
 
Nó đã được công nhận là an toàn bởi FDA, nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra các tác dụng phụ tiềm năng cần được xem xét ( 40 ).
 
Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng việc kết hợp natri benzoat với màu thực phẩm nhân tạo làm tăng sự hiếu động ở trẻ em 3 tuổi ( 41 ).
 
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng lượng đồ uống có chứa sodium benzoate cao hơn có liên quan đến nhiều triệu chứng ADHD hơn trong 475 sinh viên đại học ( 42 ).
 
Khi kết hợp với vitamin C, natri benzoat cũng có thể được chuyển hóa thành benzen, một hợp chất có thể liên quan đến phát triển ung thư ( 43 , 44 ).
 
Đồ uống có ga chứa hàm lượng benzen cao nhất, và chế độ ăn uống hoặc đồ uống không đường không dễ bị hình thành benzen ( 43 ).
 
Một nghiên cứu phân tích nồng độ benzen trong nhiều loại thực phẩm tìm thấy mẫu cola và cole slaw với hơn 100 ppb benzen, cao gấp 20 lần mức độ ô nhiễm tối đa do EPA cho nước uống ( 45 ).
 
Để giảm thiểu lượng natri benzoat của bạn, hãy kiểm tra cẩn thận nhãn thực phẩm của bạn .
 
Tránh các loại thực phẩm có chứa các thành phần như axit benzoic, benzen hoặc benzoat, đặc biệt nếu kết hợp với một nguồn vitamin C như axit xitric hoặc axit ascorbic.
 
TÓM TẮT
Sodium benzoate có thể được kết hợp với tăng động. Nếu kết hợp với vitamin C, nó cũng có thể hình thành benzen, một hợp chất có thể liên quan đến phát triển ung thư.

9. Trans Fat

Chất béo trans là một loại chất béo chưa bão hòa đã trải qua quá trình hydro hóa, làm tăng thời hạn sử dụng và cải thiện tính nhất quán của sản phẩm.
 
Nó có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến như bánh nướng, bơ thực vật, bỏng ngô vi sóng và bánh quy.
 
Một số nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe có liên quan đến lượng chất béo chuyển hóa và FDA thậm chí gần đây đã quyết định thu hồi trạng thái GRAS của họ (thường được công nhận là an toàn) ( 46 ).
 
Đặc biệt, nhiều nghiên cứu đã liên kết một lượng chất béo chuyển hóa cao hơn với nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn ( 47 , 48 , 49 ).
 
Một nghiên cứu cho thấy rằng ăn các loại thực phẩm giàu chất béo trans làm tăng một số dấu hiệu viêm, là một trong những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim ( 50 ).
 
Nghiên cứu cũng cho thấy có thể có mối liên hệ giữa chất béo trans và bệnh tiểu đường.
 
Một nghiên cứu lớn với 84.941 phụ nữ thậm chí còn cho thấy rằng lượng chất béo chuyển hóa cao có liên quan đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 40% ( 51 ).
 
Cắt thực phẩm chế biến ra khỏi chế độ ăn uống của bạn là cách dễ nhất và hiệu quả nhất để giảm lượng chất béo chuyển hóa của bạn.
 
Bạn cũng có thể thực hiện một vài công tắc đơn giản trong chế độ ăn uống của bạn, như sử dụng bơ thay vì bơ thực vật và thay thế dầu thực vật cho dầu ô liu hoặc dầu dừa thay thế.
 
TÓM TẮT
Ăn chất béo trans có liên quan đến nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm viêm, bệnh tim và tiểu đường.

Bạn hãy xem thêm link phía dưới đây

10. Xanthan Gum

Xanthan gum là một chất phụ gia phổ biến được sử dụng để làm dày và ổn định nhiều loại thực phẩm như nước sốt salad, súp, xirô và nước xốt.
 
Nó cũng đôi khi được sử dụng trong công thức nấu ăn không chứa gluten để giúp cải thiện kết cấu của thực phẩm.
 
Kẹo cao su Xanthan có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.
 
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ gạo với kẹo cao su xanthan làm tăng lượng đường trong máu thấp hơn so với tiêu thụ gạo mà không có nó ( 52 ).
 
Một nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng ăn kẹo cao su xanthan trong sáu tuần làm giảm lượng đường trong máu và cholesterol, cộng thêm cảm giác sung mãn ( 53 ).
 
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây về lợi ích tiềm năng của kẹo cao su xanthan vẫn còn hạn chế.
 
Hơn nữa, tiêu thụ một lượng lớn kẹo cao su xanthan cũng có thể liên quan đến các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như tăng sản lượng phân, khí và phân mềm ( 54 ).
 
Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, kẹo cao su xanthan nói chung là an toàn và được dung nạp tốt.
 
Nếu bạn gặp các triệu chứng tiêu cực sau khi ăn kẹo cao su xanthan, tốt nhất là giảm lượng tiêu thụ hoặc xem xét loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn.
 
TÓM TẮT
Kẹo cao su Xanthan có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cholesterol. Với số lượng lớn, nó có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như phân và phân mềm.

11. Hương liệu nhân tạo

Hương vị nhân tạo là hóa chất được thiết kế để bắt chước hương vị của các thành phần khác.
 
Chúng có thể được sử dụng để bắt chước nhiều hương vị khác nhau, từ bỏng ngô và caramel đến trái cây và hơn thế nữa.
 
Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng những hương vị tổng hợp này có thể có một số tác động liên quan đến sức khỏe.
 
Một nghiên cứu cho thấy rằng việc sản xuất hồng cầu ở chuột bị giảm đáng kể sau khi chúng được cho ăn hương liệu nhân tạo trong bảy ngày.
 
Không chỉ vậy, những hương vị nhất định như sô cô la, bánh bích quy và dâu tây cũng được tìm thấy có tác dụng độc trên tế bào tủy xương của họ ( 55 ).
 
Tương tự như vậy, một nghiên cứu trên động vật khác cho thấy rằng hương vị nho, mận và cam tổng hợp ức chế sự phân chia tế bào và độc hại đối với tế bào tủy xương ở chuột ( 56 ).
 
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những nghiên cứu này sử dụng liều tập trung nhiều hơn bạn có thể tìm thấy trong thực phẩm, và cần nghiên cứu thêm để xác định cách hương liệu nhân tạo trong số lượng tìm thấy trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến con người.
 
Trong thời gian chờ đợi, nếu bạn muốn giới hạn lượng hương liệu nhân tạo, hãy kiểm tra nhãn thành phần của các loại thực phẩm của bạn.
 
Tìm "sô cô la" hoặc "ca cao" trên nhãn thành phần thay vì "hương liệu sô cô la" hoặc "hương liệu nhân tạo".
 
TÓM TẮT
Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng hương liệu nhân tạo có thể gây độc cho tế bào tủy xương. Cần nghiên cứu thêm để đánh giá hiệu quả ở người.

12. Chiết xuất nấm men

Chiết xuất nấm men, còn được gọi là chiết xuất men tự chế biến hoặc chiết xuất men thủy phân, được thêm vào một số loại thực phẩm mặn như pho mát, nước tương và đồ ăn nhẹ mặn để tăng hương vị.
 
Nó được làm bằng cách kết hợp đường và men trong một môi trường ấm áp, sau đó quay nó trong một máy ly tâm và loại bỏ các thành tế bào của nấm men.
 
Chiết xuất men có chứa glutamate, là một loại axit amin tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.
 
Giống như bột ngọt (MSG), việc ăn các loại thực phẩm có glutamate có thể gây ra các triệu chứng nhẹ như đau đầu, tê và sưng ở những người nhạy cảm với các tác dụng của nó. ( 6 ).
 
Ngoài ra, chiết xuất nấm men tương đối cao trong natri, với khoảng 400 mg trong mỗi muỗng cà phê (8 gram) ( 57 ).
 
Giảm lượng natri đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp, đặc biệt là ở những người có huyết áp cao ( 58 ).
 
Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm chỉ chứa một lượng nhỏ chất chiết xuất từ ​​nấm men bổ sung, vì vậy glutamate và natri trong chiết xuất nấm men không có khả năng gây ra nhiều vấn đề cho hầu hết mọi người.
 
Tính đến năm 2017, chiết xuất nấm men vẫn được công nhận là an toàn bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm ( 59 ).
 
Nếu bạn có kinh nghiệm tác động tiêu cực, hãy xem xét hạn chế ăn uống của bạn thực phẩm chế biến với chiết xuất men và thêm nhiều thực phẩm tươi sống, toàn bộ vào chế độ ăn uống của bạn.
 
TÓM TẮT
Chiết xuất men có hàm lượng natri cao và chứa glutamate, có thể gây ra triệu chứng ở một số người. Tuy nhiên, vì chỉ một lượng nhỏ chiết xuất nấm men được thêm vào thức ăn, nên nó không gây ra vấn đề cho hầu hết mọi người.

Điểm mấu chốt

Trong khi một số phụ gia thực phẩm nhất định có liên quan đến một số tác dụng phụ đáng sợ, có rất nhiều người khác có thể được tiêu thụ một cách an toàn như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
 
Bắt đầu đọc nhãn thành phần khi mua hàng tạp hóa để kiểm soát chế độ ăn uống của bạn và xác định những gì thực sự được thêm vào thực phẩm yêu thích của bạn.
 
Ngoài ra, hãy thử cắt giảm các loại thực phẩm chế biến và đóng gói và kết hợp nhiều nguyên liệu tươi vào chế độ ăn uống của bạn để giảm thiểu lượng phụ gia thực phẩm của bạn.
 

Tags:
Bình luận

Bình luận

Các bài viết mới

Các tin cũ hơn